test2_【】蛋清中的焙趣細砂糖30克

蛋清中的焙趣細砂糖30克，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕溫度會下降）
，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作）
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣風爐170度，寸蛋糕8分滿。原味預熱烤箱溫度提高了，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，加入檸檬汁。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要倒滿，要分幹淨，消泡之後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 
，待用 。加入15克細砂糖 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，落下）
，放入預熱好的烤箱。端起蛋糕
，以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分三次加入蛋白中 。

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10.放入模具，保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻。蛋白有小尖角的狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。細膩 ，（同時預熱烤箱，風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。倒扣在晾網上，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃
。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，輕震三下（帶上隔熱手套，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（時間僅供參考 ，平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。無顆粒。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會炸出來。震出模具內的氣泡
。會消泡，成蘑菇雲噠。凹陷等問題，溫馨提示:不能畫圈的方式，從2厘米高處，20分 。玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所有容器無水無油 。待用
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，分別秤出所需要過秤的原材料。打蛋器這時換中速打。否則會無法打發蛋白）。切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 30分 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐130度
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，50分鍾 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要心急 ，轉145度，

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